Kek Kalıbı Çeşitleri ve Hangisinin Ne İçin Olduğu
Bir mutfakta üç kalıp çoğu tarifi karşılar: 24-26 cm kelepçeli yuvarlak, 20×30 dikdörtgen ve 12'li muffin. Gerisi tarife göre eklenir. Aşağıda her türün ne için uygun olduğu ve malzeme farkı var.
Şekle göre
- Kelepçeli (springform): kenarı açılır. Cheesecake, pandispanya, mozaik pasta. Sulu hamurda sızdırabilir; tabanı folyoyla sarın.
- Çıkarılabilir tabanlı tart kalıbı: alçak, tırtıklı kenar. Tart, kiş, tartolet.
- Baton (ekmek) kalıbı: 25-30×11 cm. Havuçlu, limonlu, muzlu kek; ekmek.
- Şekilli / bundt (kuğulu): ortası bacalı. Derin hamur ortadan da pişer; yağ-un ile iyi yağlanmalı.
- Muffin kalıbı: 6'lı, 12'li; silikon tekli göz. Muffin, cupcake, mini kiş, mücver.
- Dikdörtgen tepsi / kare kalıp: ıslak kek, revani, browni, börek.
- Ayarlanabilir kare kalıp: kenarları kayarak 21-38 cm arasında genişler; tek kalıpla hem küçük browni hem büyük ıslak kek. Birleşme yerine yağlı kâğıt koyun.
Reklam Tek kalıpla birçok boy için: Fırın Ustası Ayarlanabilir Kare Kek Kalıbı 21-38 cm · Pratikevim, bizim mağazamız
Malzemeye göre
| Malzeme | Artısı | Eksisi | İyi olduğu |
|---|---|---|---|
| Karbon çelik (yapışmaz kaplı) | Hızlı ve eşit ısınır, hafif | Kaplama çizilir; metal bıçak yasak | Kek, muffin, tepsi |
| Alüminyum | En iyi ısı iletimi, açık renk yanmaz | Asitli hamurda leke; yağlanmalı | Pandispanya, pasta |
| Döküm (emaye) | Isıyı tutar, ömür boyu | Ağır, pahalı | Ekmek, şekilli kek |
| Paslanmaz çelik | Kaplama yok, çizilmez | Yapışır; iyi yağlanmalı | Pizza tepsisi, börek |
| Cam (borosilikat) | Pişmeyi görürsünüz, servis kabı | Yavaş ısınır, termal şok | Sütlaç, güveç, ıslak kek |
| Silikon | Yapışmaz, esner, katlanır | Altı geç kızarır; tepsiyle taşınır | Muffin, mini kek, çikolata |
Koyu renkli kalıplar ısıyı daha çok emer: tarif sıcaklığını 10°C düşürün. Ayrıntı: silikon kalıp fırına girer mi?
Alırken bakılacak 5 şey
- Fırınınızın iç ölçüsü: standart ev fırını 45-50 cm genişlikte; 30×40 tepsi en büyük pratik boy.
- Derinlik: kek için 5-7 cm; 4 cm'den alçak kalıp taşırır.
- Taban kalınlığı: ince karbon çelik çabuk bükülür, 0,6 mm üstü tercih edin.
- Kelepçe ve ek yerleri: sızdırmazlık için kenar-taban oturması düzgün olmalı.
- Yıkama: kaplamalı kalıplar elde; paslanmaz ve silikon makinede.
Sık Sorulan Sorular
İlk kek kalıbı hangisi olmalı?
24 cm kelepçeli yuvarlak: pandispanya, cheesecake ve çoğu kek tarifi bu boyda yazılır.
Kelepçeli kalıp sızdırıyor ne yapmalı?
Tabanı dışarıdan folyoyla sarın; sulu hamurlarda kalıbın içine yağlı kâğıt serin.