Tarifi Farklı Boyutta Kalıba Nasıl Uyarlarım?
Kural tek: çarpan = yeni kalıp hacmi ÷ tarifteki kalıp hacmi. Hacimleri kalıp ölçü tablosundan alın ya da çevirici hesaplasın. Çarpanı tüm malzemelere uygulayın, sonra aşağıdaki yuvarlamaları yapın.
Sık karşılaşılan çevirmeler
| Tarif | Elinizdeki | Çarpan | Süre |
|---|---|---|---|
| 24 cm yuvarlak | 20 cm yuvarlak | ×0,7 | aynı sıcaklık, −5 dk |
| 24 cm yuvarlak | 26 cm yuvarlak | ×1,2 | aynı, +5 dk |
| 24 cm yuvarlak | 20×30 dikdörtgen | ×1,3 | hamur ince: −5-8 dk |
| 20×30 dikdörtgen | 30×40 tepsi | ×2 | aynı yükseklikte süre aynı |
| 24 cm yuvarlak | 12'li muffin | ×0,5 (ya da 2 kalıp) | 180°C, 18-22 dk |
| 25×11 baton | 22 cm yuvarlak | ×1,4 | −5-10 dk |
Reklam Tek kalıpla birçok boy için: Fırın Ustası Ayarlanabilir Kare Kek Kalıbı 21-38 cm · Pratikevim, bizim mağazamız
Yuvarlama kuralları
- Yumurta: 3 × 0,7 = 2,1 → 2 yumurta; 3 × 1,3 = 3,9 → 4 yumurta. 0,5 çıkarsa yumurtayı çırpıp yarısını kullanın.
- Kabartma tozu / karbonat: un miktarına göre: her 1 su bardağı (120 g) un için 1 çay kaşığı kabartma tozu.
- Tuz, vanilya, baharat: çarpanı uygulamayın, göz kararı artırın.
- Sıvı: çarpanı uygulayın; hamur çok sulu görünürse 1-2 yemek kaşığı un ekleyin.
Süre ve sıcaklık
Süreyi belirleyen hamurun yüksekliğidir, toplam miktarı değil. Aynı yükseklikte dökerseniz (çarpanı doğru uyguladıysanız) süre neredeyse aynı kalır. Hamur daha yüksekse: sıcaklığı 10°C düşürün, süreyi %20 uzatın. Daha alçaksa: sıcaklık aynı, 10 dakika erken kontrol. Kürdan testi her durumda son söz.
Sık Sorulan Sorular
Tarifi ikiye katlayınca süre iki katına mı çıkar?
Hayır. İki ayrı kalıpta pişirin, süre aynı kalır. Tek derin kalıpta pişirirseniz sıcaklığı 10°C düşürüp süreyi %25-30 uzatın.
Yarım tarif yapınca kalıp ne olmalı?
Hacmi yarıya yakın kalıp: 24 cm yerine 18 cm yuvarlak ya da 6'lı muffin.