Kek kalıbı nasıl yağlanır, kek kalıptan nasıl çıkar?
Kısa cevap: Yumuşak tereyağı ya da sıvı yağ fırçayla her köşeye, üstüne un; ya da tabana yağlı kâğıt. Kek 10 dakika kalıpta soğuyup çıkar.
Üç yöntem
- Yağ + un (klasik): Yumuşak tereyağı ya da sıvı yağı fırçayla kalıbın her yerine, köşe ve kıvrımlara sürün. 1 yemek kaşığı un serpip kalıbı çevirerek her yere bulaştırın; fazlasını ters çevirip vurarak dökün. Kakaolu kekte un yerine kakao kullanın; beyaz leke kalmaz.
- Yağlı kâğıt: Tabanı kalıbın üstüne çizip kesin, kenarları yağlayın, kâğıdı tabana yapıştırın. Cheesecake ve pandispanya için en güvenlisi.
- Yağ-un karışımı (ev yapımı sprey): Eşit ölçü sıvı yağ, katı yağ ve unu çırpıp kavanozda saklayın; fırçayla sürün. Şekilli (bundt) kalıpların kıvrımlarında en iyi sonuç.
Reklam Bu iş için: Fırın Ustası Ayarlanabilir Kare Kek Kalıbı 21-38 cm · Pratikevim, bizim mağazamız
Kalıp tipine göre
- Kelepçeli (springform): tabana kâğıt, kenara yağ; kelepçeyi açınca kenar kendiliğinden ayrılır.
- Silikon: çoğunlukla yağ gerekmez; şekerli ve yapışkan hamurda ince yağ.
- Şekilli/bundt: yağ-un karışımı şart; un serpmeyi atlamayın.
- Ayarlanabilir kare kalıp: birleşme yerlerine yağlı kâğıt koyun; hamur sızmaz.
Çıkarma
Fırından çıkan kek kalıpta 10 dakika dinlensin; hemen çevirirseniz dağılır, çok beklerseniz buhar yapıştırır. Kenarları ince bıçakla dolaşın, kalıbı tabağa kapatıp ters çevirin, hafifçe vurun. Yapıştıysa kalıbın altını 1 dakika sıcak suya tutun.
Sık Sorulan Sorular
Kalıbı margarinle yağlamak olur mu?
Olur; tereyağı daha iyi lezzet ve renk verir, margarin ve sıvı yağ da yapışmayı önler.
Yapışmaz kalıp yine de yağlanır mı?
Evet, ince bir kat. Kaplama zamanla aşınır, yağ garanti sağlar.